Çikolata Sufle Tarifi

Son derece kolay bir tarif. Sıcak kek görüntüsünün içinde kaşığı daldırınca ortaya çıkan akışkan çikolata süper bir lezzet. İlk sufle denememi pastacının tarifi ile yapmıştım ancak verilen ölçüler pek tutmuyor. Yani kullanılan una verilen süt miktarı az geliyor. O nedenle biraz ayarlama yapmak zorunda kaldım. Siz de kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Servis esnasında ayrıca üzerine pudra şekeri serpmeyi öneriyor, dışardaki sufle servislerinde de pudra şekeri serpiyorlar ancak ben hiç hoşlanmıyorum. Bu nedenle size önermedim. Çikolata sever biriyseniz denemenizi tavsiye ediyorum ama MUTLAKA krema ile birlikte yemenizi öneriyorum. Çok güzel oluyor çünkü :)

Malzemeler

2 kaşık tereyağ
2 kaşık un
3 su bardağı süt
2 paket bitter çikolata
4 yumurta sarısı
2 yumurta beyazı

Servis için

1 paket hazır krema

Yapılışı

Eriyen tereyağında un kavrulur. Köpük köpük olmaya ve rengi değişmeye başladığında topaklanmaması için süt yavaş yavaş ve karıştırılarak ilave edilir. 5 dk sonra ocak kapatılır ve soğumasını beklemeden parçalanan çikolatalar ilave edilir ve çikolataların erimesi sağlanır. Diğer yanda 4 yumurtanın yalnızca sarıları çırpılır. Çikolatalı karışım hafif soğuduktan sonra yumurta sarılarına ilave edilir ve çırpmaya devam edilir. Başka bir kapta da yumurtaların beyaz kısmının yarısı yani 2 yumurtanın beyaz kısmı çırpılır ve kar haline geldikten sonra diğer karışıma ilave edilir. Sufle kapları veya sufle kabınız yoksa toprak kaplar tereyağ ile yağlanır. İçine şeker koymadığımız için bazı tariflerde kabın iç yüzeyine toz şeker serpilir ama ben yapmıyorum. Karışım kaplara boşaltılır. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10-15 dk pişirilir. (Süreyi geçirirseniz  tamamen kek kıvamına geliyor.) Fırından çıkar çıkmaz servis edilir. Servis esnasında sıvı krema ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Afiyet olsun.

Not: Tarif 4 kişiliktir.

Çikolata sufle

Çikolata sufle tarifi

Patates Mantısı Tarifi

Son derece kolay ve basitliğinden beklenmeyecek kadar lezzetli bir tarif... Tarifi Nilüfer Teyzemden aldım. O kadar methetti ki hemen denedim. Kısa sürede kendimize kadar küçük bir porsiyon olacak şekilde hazırladım . Ama o kadar lezzetli birşey oldu ki hepsini bitirdik ve keşke biraz daha fazla yapsaymışız dedik. Ben az yaptığım için hamur kısmı az oldu. Normalde patateslerin üzeri kapanması lazım. Ben zaman kaybetmeden sizinle paylaşayım diye o gün çektiğim fotoğrafları koyuyorum. Çok fazla süsleyemedim kusura bakmayın. Tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Afiyet olsun..

Malzemeler

5-6 adet orta boy patates

3 yumurta

1,5 su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

5 kaşık un

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Patatesler haricinde kalan malzemeler çırpılır. Patatesler soyulup ince halkalar halinde doğranır. Doğranan patatesler çırpılmış malzemeye her iki tarafı da bulanacak şekilde batırılıp  yağlanmış tepsiye dizilir. Kalan malzeme üzerine dökülür. Fırında pişirilir.

Çıkınca kareler halinde kesilip üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir.

Afiyet olsun.

Patates mantısı

Ispanaklı Pasta Tarifi

Çok ilginç, çok yaratıcı bir tarif bence. Ayrıca çok da iştah açıcı görünüyor. Antep fıstığının cezbedici yeşilini içinde barındıran, tadıldığında ise içindeki enteresan malzemenin yani ıspanağın var oluşunun getirdiği "Hadi canım, ıspanak mı yani :( " tepkisini "Yok artık, süper olmuş"  tepkisine dönüştürebilen süper bir buluş :) İlk kez rahmetli kayınvalidem yaptığında tatmıştım. En son Burcu nun elinden tattım ve bu sefer kaçırmayıp tarifini de aldım.

Afiyet olsun.

Malzemeler

3 yumurta
1,5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı haşlanmış, püre haline getirilmiş ıspanak
2 su bardağı un
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya


Üzeri için,

1 paket krem şanti
Süt

Yapılışı

Ispanaklar yağsız tavada saldığı suyu geri çekene kadar kavrulur ve rondodan geçirilip püre haline getirilir. Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Ardından un, sıvı yağ, ıspanak, kabartma tozu ve vanilya ilave edilerek karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına boşaltılır ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir.

Soğuyan kekin etrafı bıçakla düzeltilir ve çıkan parçacıklar robotta çekilir. Krem şanti üzerinde yazan tarife göre hazırlanır ve kekin üzerine yayılır. Son olarak robotta çekilen kek parçacıkları da pastanın üzerine serpilir.

Afiyet olsun.

Ispanaklı kek

Gerçek Tavuk Göğsü Tarifi

Gerçek tavuk göğsü tarifi.. Genelde çoğunluk kolaya kaçarak yalancısını yapmayı tercih eder ama eğer denenmiş ve kıvamı onaylanmış gerçek tavuk göğsü tatlısı tarifi arıyorsanız deneyin derim.

Malzemeler

1 litre süt
250 gr toz şeker
75 gr pirinç unu
1 tavuk etinin göğüs kısmının yarısı
1 çay bardağı tavuk suyu
Tarçın

Not : Pratik Ölçüler

1 su bardağı (katılar için) : 125 gr

1 su bardağı (sıvılar için) :  250 gr

1 çorba kaşığı                   :  25 gr

Yapılışı

Süt bir tencereye alınır ve içine 250 gr şeker ilave edilir. Kaynamaya başlayınca ezilmiş pirinç unu katılır. Muhallebi kıvamında pişirilir. Diğer tarafta göğüs eti, lifleri boyunca didiklenir. Avuç arasında yuvarlanarak iyice lifleri gevşetilir. Muhallebiden bir kepçe kadar liflerin üzerine dökülerek kepçenin tersi ile dövülür ve lifler iyice ezilir. Artan muhallebi ilave edilir. Karıştırılarak 1-2 taşım kaynatılır. İçine tavuk suyu katılır. Birer kişilik kaselere boşaltılır ve üzeri tarçınla süslenir.

Not: Tavuk göğsü mutlaka taze tavuk etinden yapılmalıdır. Aksi halde lifleri iplik iplik olmaz, macun gibi uzamaz.

Afiyet olsun.

Tavuk göğsü tarifi

Elmalı Turta Tarifi

Elma ile yapılan tarifler arasından bence en güzeli Elmalı Turta. Yapımı da çok kolay. Yine annemden öğrendiğim şekilde aktarıyorum size..

Afiyet olsun..

Malzemeler

1 paket margarin

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta

1 çay kaşığı karbonat

Alabildiği kadar un

Elmalı harc için,

3-4 adet elma

1 avuç toz şeker

Tarçın

1 su bardağı dövülmüş ceviz

Süsleme için,

Pudra şekeri

Yapılışı

Elmalı harç hazırlanırken elmalar rendelenir ve bir avuç toz şeker ile pişirilir.  1 su bardağı dövülmüş ceviz ve tarçın ilave edilir. Harç haricindeki tüm malzemeler karıştırılarak hamur hazırlanır ve hamurdan yumruk büyüklüğünde bir parça ayrılır. Borcamın tabanı yağlanır. Hamur borcamın kenarları ve tabanına döşenir. Üzerine elmalı harç yayılır. Harcın üzeri fotoğrafta görüldüğü gibi ayırmış olduğumuz hamurdan şeritler yapılarak süslenir.

 Turta önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Pişen ve soğutulan turtanın üzerine servis yapılmadan önce pudra şekeri serpilebilir.

Afiyet olsun.

annemin yemekleri
anne yemekleri
annemin tarifleri

Elmalı turta tarifi

Elmalı turta

Muçari Tarifi

Bu tarif tamamiyle bizi geçen gece yaptığı güzel yemeklerle evinde ağırlayan Burcu ya ait.  Fotoğraftaki ikram da onun eseri. Kendisine buradan bir kez daha teşekkür ediyorum. Ellerine sağlık Burcucum :)

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı un
2 su bardağı mısır unu
1,5 paket kabartma tozu
2 orta boy soğan
Sucuk (miktar tercihe bağlı)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Dereotu (miktar tercihe bağlı)
Taze soğan (miktar tercihe bağlı)

Yapılışı

Tavada 1 su bardağı sıvı yağın 1/4 ü ile rondodan geçirilen soğanlar kavurulur. Sucuk küp küp doğranarak soğanlara eklenip bir süre daha kavurulur. Ardından tava ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Yumurtalar, yoğurt ve sıvı yağın geri kalanı 1 dk kadar çırpılır. Karışıma un, mısır unu ve kabartma tozu eklenip mikserin düşük hızı ile çırpılır. Sucuklu soğanlı harç, tuz, pulbiber ve kuru nane ilave edilerek karıştırılır. Miktarı isteğe bağlı olan dereotu ve taze soğan rondodan geçirilerek karışıma eklenir ve karıştırılır. Borcamın zemini yağlanır ve karışım borcama dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-30 dk kontrol edilerek pişirilir.

Afiyet olsun.

Muçari Tarifi

Patatesli Makarna Tarifi

Bu tarifi eşimden öğrendim. O da başka bir arkadaşından öğrenmiş. Çok kolay ve doyurucu bir yemek oluyor. Özellikle evde yiyecek bir şey yoksa her evin temel besin kaynaklarını oluşturan makarna ve patates varsa kolayca hazırlanabilecek bir yemek.

Afiyet olsun.

Malzemeler

Yarım paket makarna

750 gr patates

250 gr tereyağı

1,5 yemek kaşığı salça

Yarım yemek kaşığı pul biber

250 gr yoğurt

Tuz

Yapılışı

Makarna standart yöntemle pişirilir. Patatesler soyulup, küp küp doğranarak kızartılır.

Yoğurt hafif sulandırılarak tuzlanır, karıştırılarak krema kıvamına getirilir.

 

Tereyağı eritilip, önce salça sonra da kırmızı pul biber ilave edilerek üzerinin sosu hazırlanır. Yayvan bir tepsiye sırasıyla önce kızarmış patateslerin bir kısmı, ardından makarna, patateslerin geri kalanı, yoğurt ve tereyağlı salçalı sos dökülerek servis edilir.

 

 Bebeğiniz banyo şapkası ile banyodan korkmasın.

Not: Yoğurda biraz sarımsak katarsanız çok daha güzel oluyor. Ben sarımsağı çok severim, bilmem siz ne düşünüyorsunuz?

Ayrıca kolay hazırlanacak patatesli bir yemek olarak patates mantısını deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun..

Yeşil Domates Yemeği Tarifi

Yeşil domates birçok insan için yalnızca turşu olarak bir anlam ifade ederken benim için ise en sevdiğim yemeklerden birinin ana malzemesini oluşturuyor. Herkese ilginç gelecek biliyorum. Hatta yemeğin görüntüsü bile "Bu mu yani bu kadar methettiğin yemek!" dedirtecek size ama inanın çok güzel oluyor. Eğer ekşi, acı gibi keskin tatları seviyorsanız bu yemek tam size göre. Hafif mayhoş bir tadı var. Yine bu tarifi annemden öğrendim ama ondan çok ben yapıyorum bu yemeği. Mevsimi geldiğinde pazar pazar dolaşıp yeşil domates arıyorum sırf bu yemek için. Deneyin, inan beğeneceksiniz.

Malzemeler

1 kilo yeşil domates
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 avuç pirinç
Zeytinyağı
Tuz
Kırmızı biber
2 adet küp şeker
Su


Yapılışı

Yeşil domatesler yıkandıktan sonra kabukları soyulur ve domatesler doğranır.

1 adet soğan rendelenir ve zeytinyağında kavrulur. Pembeleşince salça ilave edilir. Salça da kavrulduktan sonra doğranmış domatesler ilave edilir. Tencereye domatesler ile aynı hizaya gelene kadar kaynamış sıcak su koyulur. İçerisine bir avuç pirinç ve 2 adet küp şeker eklenir. Tuz ve kırmızı biberi ağız tadına göre ayarlanır. Domatesler yumuşadığında yemeğiniz pişmiş demektir. Afiyet olsun.

Yeşil domates yemeği

İncirli Kek Tarifi

Annemin günündeki ikramlarından biri de incirli kek idi. Kek diyorum ancak pasta da diyebiliriz. Çok lezzetli bir tarif. İncir ve ceviz zaten birbirine bu kadar yakışır. Tavsiye ederim.

Malzemeler

1 su bardağı un
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı şeker
3 yumurta
15 adet kuru incir (15 dk suda bekletilmiş)
Vanilya
Kabartma tozu

Üzeri için;

Krema (tarifi linkte bulabilirsiniz)
Kakao


Yapılışı

Krema ve kakao hariç tüm malzemeler rondada karıştırılır. Katı bir kek hamuru hazırlanır. Düşük ısıda pişirilir. Tarife göre hazırlanan labne peynirli krema soğukken, sıcak kekin üzerine dökülür. Üzerine kakao serpilir.

Afiyet olsun.

İncirli kek tarifi

Krema Tarifi- Labne Peynirli

Annemin krema tariflerinden biri de labne peynirli kremadır. Farklı ancak lezzetli bir krema tarifi. Denemenizi tavsiye ederim. Özellikle de incirli kek üzerinde çok güzel oluyor.

Malzemeler

1 litre süt
5 çorba kaşığı şeker
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
75 gr tereyağ
1 paket toz krem şanti
1paket labne peynir

Yapılışı

Süt, un, şeker, nişasta ve vanilya karıştırılarak pişirilir. Piştikten sonra tereyağ, toz krem şanti ve labne peynir sırasıyla ilave edilerek çırpılır.

Afiyet olsun.

Krema tarifi

Patates Salatası Tarifi

İtiraf ediyorum; annemin günündeki ikramlarından en çok bu salatayı beğendim. Tam bana göreydi. Acılı acılı.. Yalancı mercimek köftesi diyebiliriz diğer bir adına. Aslında sunumu marul ile yapılıyor ancak fotoğrafta gördüğünüz benim kendime aldığım porsiyondu. O nedenle çok fazla süsleyemedim. Denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler

1 su bardağı köftelik bulgur
Yarım su bardağı sıcak su
1,5 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı acı biber salçası
1 demet taze soğan
2 adet büyük boy patates (haşlanmış)
Yarım demet maydanoz
Limon suyu
Kimyon
Karabiber
Toz kırmızı biber
Tuz
Marul (servis için)

Yapılışı

Bulgur sıcak su ile kabartılır. Kuru soğan rendelenir ve zeytinyağında pişirilir. İçerisine salça ilave edilir ve pişirmeye devam edilir. Sonrasında tüm malzemeler biraraya getirilir. Şekillendirilerek marul ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Bulgur Salatası Tarifi

Annemin günündeki ikramlardan paylaşmaya devam ediyorum. Sırada yoğurtlu bulgur salatası var. Çok hoş bir salata. Zaten içinde sarımsak olan herşey bana güzel. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

1 su bardağı ince bulgur
Yarım kilo süzme yoğurt
100 gr ceviz
Taze soğan
Sarımsak
Maydanoz
Zeytinyağı


Yapılışı

Bulgur, dövülmüş ceviz, süzme yoğurt ve sarımsak iyice karıştırılır. Bu karışım bir gece buzdolabında bekletilir. Ertesi gün içerisine taze soğan ve maydanoz katıp iyice harmanlanır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir ve ceviz ile süslenir.

Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli Kurabiye Tarifi

Annemin geçen gün toplantısı vardı. Tabiki misafirleri için baya bir hazırlandı. Yaptığı lezzetli ikramlardan bazılarını foroğrafladım ve sırayla burada paylaşacağım. İlk sırada hindistan cevizli kurabiye tarifi yer alıyor.

Bugünlerde puding kullanılarak hazırlanan kurabiyeler moda oldu. Bu da onlardan biri.. Gayet güzel olmuş.

Ellerine sağlık diyorum anneme..

Sizlere de şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

1 paket hindistan cevizli puding
1 yumurta
2,5 su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
125 gr margarin
Kabartma tozu
Hindistan cevizi (üzeri için)


Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır. Hamurdan parçalar kopartılarak şekil verilir. Her bir kurabiye önce yumurta akına sonra da hindistan cevizine bulanır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dk pişirilir.

Afiyet olsun.

Karnabahar Sufle Tarifi

Karnabaharı ilk kez bu şekilde değerlendirdim. Ispanak sufle yapıldığını duymuştum. Dedim ki karnabahardan da sufle neden olmasın. Denedim, çok da güzel oldu. Tavsiye ederim, siz de deneyin..

Malzemeler

1 adet küçük karnabahar
2 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı ufalanmış beyaz peynir ya da rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber

Yapılışı

Karnabahar düdüklü tencerede üzerine çıkacak kadar su içerisinde 15 dk haşlanır. Haşlandıktan sonra küçük parçalara ayrılır. Diğer yanda eritilen tereyağına un ilave edilerek kavrulur. Unun üzerine süt yavaşça ilave edilerek unun iyice ezilmesi sağlanır. Sonrasında karnabaharlar, tuz ve karabiber karışıma ilave edilir. 2 dk sonra ocaktan alınır.  Bu karışım hafif ılınınca ayrı bir yerde çırpılan yumurta sarıları bu karışıma ilave edilir. Ufalanmış beyaz peynir de karışıma eklenir. Yumurta akları da ayrı bir yerde kar gibi oluncaya kadar çırpılıp karışıma ilave edilir. Sufle kapları veya yoksa toprak kaplar yağlanıp karışım bu kaplara boşaltılır. 180 dereceye ayarlı fırında 30 dk pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Arpacık Soğanlı Bulgur Pilavı Tarifi

Eşim bulgur pilavını çok sever, ben ise soğanı. Bu tarifte hem soğanı hem de bulgur pilavını biraraya getirdim. Böylece her ikimizde gayet mutluyduk yemeğimizden. Çok lezzetli oldu. Denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler

1 su bardağı pilavlık bulgur

2,5 su bardağı su

8 adet arpacık soğan

1 yemek kaşığı tereyağ

Tuz

Yapılışı

Tereyağ tencereye koyularak eritilir. İçerisine şekilleri bozulmadan soyulan arpacık soğanlar ilave edilir. Soğanlar hafif pembeleşene kadar kavurulur. Sonrasında üzerine bulgur ilave edilir. Bir iki defa karıştırıldıktan sonra üzerine su ve tuz eklenir. Pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun.

Biber Borani Tarifi

Hatırladığım kadarı ile bu yemeği rahmetli anneannem yapardı. Sonradan annem devraldı bu görevi. Şimdi de ben. Sanırım herkesten daha sık yapmaya başladım bu yemeği. Ancak adının biber borani olduğu konusunda şüphelerim var. Yine biraz araştırma yaptım. Herkes bu isimle farklı şeyler yapmış. Genelde meze niyetine yapmışlar ayrıca. Ben ise ana yemek niyetine yiyorum. O kadar çok seviyorum ki. Hele de benim gibi acı sever biriyseniz bu yemek tam size göre. Bir de sarımsak sever olmak lazım tabi :)

Malzemeler

Yarım kilo çarliston biber

4-5 adet acı sivri biber

4-5 adet kırmızı yağ biberi

9-10 diş sarımsak

1 adet orta boy soğan

Tuz

Kırmızı biber

Zeytinyağı

Üzeri için,

3 kaşık yoğurt

3 diş sarımsak

Yapılışı

Tüm biberler yıkanır, tohumları ayrılır ve doğranır. Sarımsaklar soyulur ve kıyılır. Soğan rendelenir veya yemeklik doğranır. Tüm malzemeler kapaklı bir tencere veya derince bir tavaya aktarılır.

Öncesinde zeytinyağı konur. Tuz ve arzu edilen acılık derecesine göre kırmızı biber ilave edilir. Kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakılır. Biberler pişerken su salar ve kendi suyu ile pişer. Bu nedenle su ilavesine gerek yoktur. Biberler iyice yumuşadığında yemek pişmiş ve servise hazır demektir. Yanına hazırlanan sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

Afiyet olsun

Şekerpare Tarifi

Az önce canım şekerpare çekti. Hemen yapıverdim :) Tabi annemin tarif defterinden kopya çekerek. Ama bu sefer tarifin farklı bir sahibi vardı. Tarifin yanına not alınmış farklı bir isim: Mualla Halam. Tarifi denedim ve çok da hoşuma gitti. Her zaman olduğu gibi rastladığım tariflerden biraz farklı ama çooook kolay bir tarif.

Eşim de bayıldı. Biz lezzet karışımlarını seven bir aile olarak yanına süzme yoğurdumuzu da koyduk hemen kaymak yerine. Çok da güzel oldu.

Deneyin derim.

Malzemeler

1 paket margarin

3 yumurta

1 avuç şeker

Kabartma tozu

Vanilya

Alabildiği kadar un

Şerbeti için,

5 bardak şeker

4 bardak su

1-2 damla limon suyu

Yapılışı

İlk olarak şerbetin yapımından başlanır. Su ve şeker karıştırılarak kaynatılır. Kaynama esnasında içine 1-2 damla limon suyu ilave edilir. 2-3 dk daha kaynadıktan sonra ocak kapatılıp şerbet soğumaya bırakılır. Sonrasında hamur yapımına başlanır. Yağ, şeker, yumurta, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır. Un yavaş yavaş kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilene kadar ilave edilir. Sonrasında ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp şekil verilerek yağlanmış fırın tepsisine dizilir.

180 dereceye ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. 

Pişen şekerparelerin üzerine fırından çıkar çıkmaz hafif ılık olan şerbet dökülür ve şekerparelerin şerbeti çekmesi beklenir. Sonrasında üzerine fındık ya da hindistan cevizi süslemesiyle servis edilir. (fındık süslemesi fırına vermeden önce de yapılabilir)

Afiyet olsun. 

Krem Karamel Tarifi

Annemin en sık yaptığı tatlıydı krem karamel. Neredeyse her akşam yapardı. Ben de çok severim ama sevgili eşim pek alışkın olmadığından mahrum kalıyorum bu tatlıdan :( Çok kolay ve hafif bir tatlı. Tavsiye ederim.

Malzemeler

Yarım litre süt

4 yumurta

250 gr toz şeker

Vanilya

Limon kabuğu rendesi

1 avuç şeker

Yapılışı

Bir avuç şeker üzerine örtecek kadar su ile ateşe konur. Koyu ağda yapılır. Kullanılacak kalıplara sıcakken birer kaşık boşaltılır. Diğer tarafta kaynatılmış süte şekeri ilave edilir. Ilıyınca 2 bütün yumurta ve 2 de yumurta sarısı çırpılarak katılır, karıştırılır. Vanilya ve limon kabuğu rendesi ilave edilir. Karışım, hazırlanmış kalıplara boşaltılır. Kalıplar içi su dolu bir kaba konup fırına alınır. 20-25 dk pişirilir. Soğuyunca kalıbın kenarı bıçakla kesilir ve tabağa ters çevirilir. Arzuya göre üzeri fındık fıstıkla süslenir.

Afiyet olsun.

Brokoli Çorbası Tarifi

Hem çok kolay hem de besleyici, çok da lezzetli bir çorba tarifi. İçinde karabiberi ne kadar yoğun olursa o kadar güzel oluyor bence. Ama yine de karar size kalmış.

Malzemeler

1 demet brokoli

1 adet orta boy patates

1 adet kuru soğan

1 adet orta boy havuç

1 paket krema (200 ml)

2 adet etsu tablet

Karabiber

Kırmızı biber

Yapılışı

Tüm sebzeler düdüklü tencerede üzerine çıkana kadar su koyularak düdüğü kapatıldıktan sonra 15 dk süre ile haşlanır. Haşlandıktan sonra sebzeler el blendırı ile ezilir. İçerisine 1 paket krema ve etsu tablet ilave edilir. Arzuya göre kırmızı biber ve karabiber ilave edilir. Etsu tablet kullanıldığından tuz ilavesine gerek yoktur.

Afiyet olsun.

Keşkül Tarifi

Neler neler varmış annemin tarifleri arasında. Gözümden kaçmış. En kısa zamanda deneyeceğim. Eğer "Hazır poşetlerde satılıyor zaten. Dök poşeti sütün içine olsun bitsin." diyenlerden değilseniz siz de deneyin derim. En azından içinde ne var siz biliyorsunuz.

Malzemeler

1 litre süt

70 gr pirinç unu

300 gr toz şeker

50 gr hindistan cevizi rendesi

50 gr badem veya fındık içi

Not : Pratik Ölçüler

1 su bardağı (katılar için) : 125 gr

1 su bardağı (sıvılar için) :  250 gr

1 çorba kaşığı                   :  25 gr

Yapılışı

Süt bir tencereye alınır ve kaynatılır. Kaynamaya başlayınca şeker ilave edilir. Sonra su ile ezilmiş pirinç unu, hindistan cevizi rendesi, çekilmiş fındık veya badem katılır. Muhallebi kıvamında pişirilir. Büyük bir kaba veya kaselere boşaltılır. Üzeri artan hindistan cevizi rendesi veya fındık ve badem ile süslenir.

Afiyet olsun..

Pizza Tarifi

Tarife göre yapıldığında küçük küçük sosli pizzalarınız olmuş olacak ancak bence kendi yaratıcılığınızı kullanarak üzerine farklı malzemeler ilave edip farklı tatlar yaratabilirsiniz.

Malzemeler

500 gr iyi cins un
1 çorba kaşığı bira mayası
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 küçük paket margarin

Sosu için,

10 adet sosis
50 gr kaşar
2 çorba kaşığı salça
3 diş sarımsak
1 fincan zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kekik


Yapılışı

Un bir kaba alınır. Ortası açılır. İçine ılık sütle kabartılmış bira mayası, margarin, yumurta ve tuz koyulup yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir yerde üzeri örtülü olarak mayalandırılır. Sonrasında yumurta büyüklüğünde parçalara bölünerek her biri elle 7-8 cm çapında açılır. Yağlanmış tepsiye dizilir.  Kenarları hafif kaldırılarak yükseltilir. Üzerine yağ sürülerek biraz daha mayalandırılır. Hamurlar iyice kabarınca üzerine sos konup kaşar peyniri rendesi ilave edilir. Orta hararetli fırında pişirilir. Sıcakken servis yapılır.

Sosun yapılışı:

Salça az su ile koyuca ezilir. İçine tuz, karabiber, kekik, dövülmüş sarımsak, fındık büyüklüğünde doğranmış sosis, zeytinyağı koyulup karıştırılır. Ateşte bir iki taşım kaynatılıp hamurların üzerine gezdirilir.

Sable Bisküvi Tarifi

Bu da annemin favori tariflerindendi. Bir ara çok sık yapardı misafirlerine. Bu arada ismi hep hoşuma gitmiştir :) Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

250 gr un

100 gr pudra şekeri

100 gr fındık içi

2 yumurta

125 gr yağ

1 fiske karbonat

Vanilya

Not : Pratik Ölçüler

1 su bardağı (katılar için) : 125 gr

1 su bardağı (sıvılar için) :  250 gr

1 çorba kaşığı                   :  25 gr

Yapılışı

Un hamur tahtasına elenir. Ortasına yağ koyulup incecik kıyılır. Kıyılan yağ ve unun ortasına 2 yumurta sarısı, etrafına pudra şekeri, vanilya ve kabartma tozu koyulup iyice yoğurulur. Hamur üç eşit parçaya ayrılır. Yaş bezin altında 15-20 dk dinlendirilir. Merdane ile 4-5 mm incelikte açılır. Açılan hamurdan kalıp, fincan veya bardak ile yuvarlaklar kesilir. Kesilen yuvarlaklar daha önceden ayrılmış yumurta akına birer yüzlerinden batırılır ve kıyılmış fındığa bulanır. Hafif yağlanmış tepsiye dizilip orta hararetli fırında altı üstü pembe renk alana kadar pişirişir. Piştikten sonra tabaklara dizilip üzerine pudra şekeri serpilir.

Afiyet olsun..

Cheesecake Tarifi

Bayılıyorum cheesecake e. Annemden öğrendiğim şekli ile yaptığımda dışarıda satılanları pek aratmıyor bence. Normal tarifinde cheesecake in üzeri için vişne ile hazırlanan bir sos var ancak ben genellikle hazır böğürtlen ve çilekli sosları kullanmayı tercih ediyorum. Nedeni yalnızca vişne sevmiyor olmam. Sevenler asıl tarifinde geçen sosu da kullanabilirler. Ayrıca benzer yöntemle başka tatlar da deneyebilirler.

Kolay gelsin..

Malzemeler

2 paket Eti Burçak

1 paket labne peynir

1,5 su bardağı yoğurt

1 su bardağı şeker

3 yumurta

Yarım paketten biraz fazla margarin  :)

Üzeri için,

2 kaşık nişasta

2 kaşık şeker

3 su bardağı vişne suyu

Çekirdekleri çıkartılmış vişneler (tercihe göre)

Yapılışı

Borcam tabanı margarin ile yağlanır. Bisküviler ezilerek toz haline getirilir ve borcamın tabanına yayılır. Bastırıp sıkıştırılarak kekin tabanının oluşması sağlanır.

Margarinin geri kalanı eritilerek taban haline getirilen bisküvilerin üzerine dökülür.  Diğer yanda yoğurt, şeker, labne peynir ve yumurtalar çırpılır. Burada dikkat edilmesi gereken nokta yumurtaların tek tek kırılarak çırpılmasıdır. Yani birini kırdıktan sonra çırpılıp diğeri kırılacak. Çırpma işlemi bittikten sonra oluşan karışım kek tabanının üzerine dökülür ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kekin üzeri kızarana kadar pişirilir.

Üzeri için,

Nişasta, vişne suyu ve şeker pişirilir. Kabuk bağlamaması için soğurken ara ara karıştırılır.

Kek ılındığında eğer kullanılacaksa çekirdekleri çıkartılmış vişneler kekin üzerine dizilir ve üzerine soğuyan vişne sosu dökülür. (Tane vişne kullanılmayabilir). Cheesecake servis edilmeden önce iyice soğuması beklenir.

(Resimde kullanılan meyveli hazır sostur.)



Afiyet olsun.

Kestane Gatosu Tarifi

Annemin yıllar önce en favori tariflerinden biriydi kestane gatosu. Çok sık yaptığını hatırlıyorum. Hatta çocukken sobanın üzerinde erittiği çikolatayı devirip halıya dökülmesine neden olmuştum. Dün gibi hatırlıyorum. Artık bana ne kadar kızdıysa annem... Misafirler gelmeden kirlenen halıyı mı temizlesin yoksa yeni baştan çikolata eritip tatlıya devam mı etsin? Haklı kadıncağız.. 

Neyse kestane severlere kesinlikle bu tarifi denemelerini tavsiye ediyorum. Şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler

2 kg kestane

125 gr margarin veya tereyağ

50 gr bitter çikolata

4 çorba kaşığı süt

400 gr pudra şekeri

Not : Pratik Ölçüler

1 su bardağı (katılar için) : 125 gr

1 su bardağı (sıvılar için) :  250 gr

1 çorba kaşığı                   :  25 gr

Yapılışı

Haşlanmış kestaneler ayıklanıp blendırdan geçirilir. Çikolata bir kap içine koyularak bu kap içinde su olan daha derince bir kabın içine konur. Su ısınınca üst kattaki çikolata erimeye başlar (benmari usulü). Çikolata eriyip boza kıvamına gelince üstüne süt ve kestane püresi ilave edilir. Yağ ve şekeri de  konulduktan sonra bir kalıba yerleştirilir ve buzdolabında bekletilir. Arzuya göre kesilerek servis tabağına dizilir.

Afiyet olsun

Peynirli Bisküvi Tarifi

Annemin yıllardır sakladığı tariflerinden yazmaya başlıyorum. Umarım beğenirsiniz. Bazı tariflerde fotoğraf olmayabilir. En kısa zamanda hepsinin fotoğraflarını çekip koyacağım.

Malzemeler

250 gr margarin

500 gr un

250 gr peynir (sert peynir veya kaşar peyniri)

2 adet yumurta

Karbonat

Çörekotu

Yapılışı

Yağ ile un kıyılır. İki yumurta akı, karbonat ve rendelenmiş peynir katılarak yoğurulur. Oluşan hamur iki parçaya ayırılıp dinlendirilir. Dinlendirilmiş hamur 2-3 mm kalınlığında açılır. İstenilen şekildeki kalıplarla kesilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir. Fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Havuçlu Tarçınlı Paykekli İrmik Tatlısı

Havuçlu tarçınlı paykekli irmik tatlısı da annemin ürettiği tariflerden bir tanesi. Öylesine güzel oluyor ki babam her gece mutlaka bu tatlıdan yapmasını istiyor annemden. Şimdiye kadar yazdığım tarifler gibi bu da çok kolay, az malzemeli ama lezzetli.. Çok yakında annemin yıllardır sakladığı tarifleri yazmaya başlıyorum. Bekleyin :))

Malzemeler

Yarım paket havuçlu cevizli tarçınlı Paykek

Tam paket hazır irmik tatlısı

Yarım kilo süt

Ceviz içi

1 yemek kaşığı margarin

Limon veya portakal kabuğu rendesi

Tarçın

Yapılışı

İrmik tatlısı poşet üzerinde yazan tarife göre 2,5 bardak soğuk süt ile pişirilir. Kaynamaya başlayınca 1 yemek kaşığı margarin ilave edilir. 5 dakika daha kaynatılır. Kare borcam yağlanır ve yarım paket paykek ufalanarak bir taban oluşturulur. Tabanın üzerine kırık ceviz içleri serpilir. Üzerine pişirilen sıcak irmik tatlısı dökülür. Tatlının üzeri tarçınla süslenir ve soğuması için 2-3 saat bekletilir.

Afiyet olsun.

Kremalı Patates Çorbası Tarifi

Annemin henüz 9 aylık olduğundan herşeyi yiyemeyen kızım için yaptığı çorbadan bizler için dönüştürdüğü gayet lezzetli bir çorba patates çorbası. İnternette araştırdığım kadarı ile genellikle yapılanlardan biraz daha farklı bir tarif yine. Ama pratik. Denemeye değer..

 

Malzemeler

1 litre tavuk suyu

4 adet patates

1 küçük paket krema (200 ml)

Tuz

Karabiber

Süt (Kıvamı koyu olursa)

Yapılışı

Soyulan patatesler tavuk suyu içinde tuz ilave edilerek haşlanır. Blendırdan geçirilir. Bir paket krema ilave edilip çırpılır. Arzuya göre tuz ve karabiber eklenir. Eğer çorba koyu ise süt ilavesi ile kıvam elde edilir.

Afiyet olsun.

Pratik Sodalı Börek Tarifi

Herkesin yaptığından biraz daha farklı bir sodalı börek tarifi var sırada. Bu da annemin usulü ile. Az malzeme ile kolay bir tarif. Bir de bu şekilde denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

8 parça milföy hamuru

1 yufka

300 gr beyaz peynir

4 adet sivri biber

1 şişe soda

1 yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

Susam

Yapılışı

26X26 bir kare borcamın tabanı yumuşamış 4 parça milföy hamuru ile kaplanır. 1 adet yufka ikiye bölünür ve bir yarısı tabana yayılmış olan milföylerin üzerine rastgele parçalanarak örtülür.

Diğer yanda sivri biberler küçük küçük doğranır ve beyaz peynir ile karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır.



Hazırlanan iç malzemesi parçalanmış olan milföylerin üzerine serpiştirilir. Yufkanın diğer yarısı da benzer şekilde parçalanarak iç malzemesinin üzerine yayılır. En üst kat ise diğer 4 adet milföy hamuru ile kaplanır. Milföyler yeteri kadar yumuşak ise börek istenildiği şekilde kesilir.

Kesilen böreğin üzerine 1 şişe soda, 1 yumurta ve 1 çay bardağı sıvı yağ çırpılarak dökülür ve böreğin sodalı karışımı emmesi için 10 dk kadar bekletilir. 10 dk sonunda üzerine susam serpilen börek önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun...

sodalı börek

Kabak Tatlısı Tarifi

Henüz annemin, bloguma isim veren gizli tariflerini yazmaya başlamadım. Ama sıradaki tarif annemin usulü ile kabak tatlısı... Bu konuda kendisinin üzerine henüz kimseyi tanımıyorum. Bu tatlının yanında bir de kaymak olursa mükemmel olur. Deneyeniniz var mı bilmiyorum ama süzme yoğurt ile de harika oluyor. Ben genellikle süzme yoğurtla yemeyi tercih ediyorum kaymak yerine. Daha sağlıklı diye düşünüyorum ayrıca. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

Arzu edilen miktarda kabukları soyulup doğranmış balkabağı

Şeker

1 çay bardağı su (duruma göre)

Ceviz

Süzme yoğurt ya da kaymak (arzuya göre)

Yapılışı

Arzu edilen miktarda kabak irice doğranır ve kabukları soyulur. Hazır soyulup doğranmış olanları da tercih edilebilir. Kabaklar yıkanır ve kurulanır.

Yayvan bir tencere içine dizilir. Tencerenin tabanı tamamen dolduğunda kabakların üzeri örtülecek kadar toz şeker ile kaplanır. Kabak miktarına göre birkaç kat daha kabak şeker dizilimi yapılabilir.



Üzerine tamamen şeker ile kaplanan kabaklar kapağı kapalı bir tencerede 1 gece bekler.

Ertesi gün kabaklar su salmış olacaktır. Eğer su saldıysa kendi suyu ile, salmadı ise 1çay bardağı su ilavesi ile pişirilir.

Fotoğraf: Ertesi güne ait

Şekerler eriyip kaynayana kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra kabakların rengi değişmiş ise tencere kapağı açılarak suyu uçacak şekilde kısık ateşte pişirilir. Servis yaparken üzerine dövülmüş ceviz dökülüp yanına kaymak veya süzme yoğurt ilave edilebilir.

Afiyet olsun.