Hatırladığım kadarı ile bu yemeği rahmetli anneannem yapardı. Sonradan annem devraldı bu görevi. Şimdi de ben. Sanırım herkesten daha sık yapmaya başladım bu yemeği. Ancak adının biber borani olduğu konusunda şüphelerim var. Yine biraz araştırma yaptım. Herkes bu isimle farklı şeyler yapmış. Genelde meze niyetine yapmışlar ayrıca. Ben ise ana yemek niyetine yiyorum. O kadar çok seviyorum ki. Hele de benim gibi acı sever biriyseniz bu yemek tam size göre. Bir de sarımsak sever olmak lazım tabi :)
Malzemeler
Yarım kilo çarliston biber
4-5 adet acı sivri biber
4-5 adet kırmızı yağ biberi
9-10 diş sarımsak
1 adet orta boy soğan
Tuz
Kırmızı biber
Zeytinyağı
Üzeri için,
3 kaşık yoğurt
3 diş sarımsak
Yapılışı
Tüm biberler yıkanır, tohumları ayrılır ve doğranır. Sarımsaklar soyulur ve kıyılır. Soğan rendelenir veya yemeklik doğranır. Tüm malzemeler kapaklı bir tencere veya derince bir tavaya aktarılır.
Öncesinde zeytinyağı konur. Tuz ve arzu edilen acılık derecesine göre kırmızı biber ilave edilir. Kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakılır. Biberler pişerken su salar ve kendi suyu ile pişer. Bu nedenle su ilavesine gerek yoktur. Biberler iyice yumuşadığında yemek pişmiş ve servise hazır demektir. Yanına hazırlanan sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.
Afiyet olsun
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder