Yeşil Domates Yemeği Tarifi

Yeşil domates birçok insan için yalnızca turşu olarak bir anlam ifade ederken benim için ise en sevdiğim yemeklerden birinin ana malzemesini oluşturuyor. Herkese ilginç gelecek biliyorum. Hatta yemeğin görüntüsü bile "Bu mu yani bu kadar methettiğin yemek!" dedirtecek size ama inanın çok güzel oluyor. Eğer ekşi, acı gibi keskin tatları seviyorsanız bu yemek tam size göre. Hafif mayhoş bir tadı var. Yine bu tarifi annemden öğrendim ama ondan çok ben yapıyorum bu yemeği. Mevsimi geldiğinde pazar pazar dolaşıp yeşil domates arıyorum sırf bu yemek için. Deneyin, inan beğeneceksiniz.

Malzemeler

1 kilo yeşil domates
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 avuç pirinç
Zeytinyağı
Tuz
Kırmızı biber
2 adet küp şeker
Su


Yapılışı

Yeşil domatesler yıkandıktan sonra kabukları soyulur ve domatesler doğranır.

1 adet soğan rendelenir ve zeytinyağında kavrulur. Pembeleşince salça ilave edilir. Salça da kavrulduktan sonra doğranmış domatesler ilave edilir. Tencereye domatesler ile aynı hizaya gelene kadar kaynamış sıcak su koyulur. İçerisine bir avuç pirinç ve 2 adet küp şeker eklenir. Tuz ve kırmızı biberi ağız tadına göre ayarlanır. Domatesler yumuşadığında yemeğiniz pişmiş demektir. Afiyet olsun.

Yeşil domates yemeği

Biber Borani Tarifi

Hatırladığım kadarı ile bu yemeği rahmetli anneannem yapardı. Sonradan annem devraldı bu görevi. Şimdi de ben. Sanırım herkesten daha sık yapmaya başladım bu yemeği. Ancak adının biber borani olduğu konusunda şüphelerim var. Yine biraz araştırma yaptım. Herkes bu isimle farklı şeyler yapmış. Genelde meze niyetine yapmışlar ayrıca. Ben ise ana yemek niyetine yiyorum. O kadar çok seviyorum ki. Hele de benim gibi acı sever biriyseniz bu yemek tam size göre. Bir de sarımsak sever olmak lazım tabi :)

Malzemeler

Yarım kilo çarliston biber

4-5 adet acı sivri biber

4-5 adet kırmızı yağ biberi

9-10 diş sarımsak

1 adet orta boy soğan

Tuz

Kırmızı biber

Zeytinyağı

Üzeri için,

3 kaşık yoğurt

3 diş sarımsak

Yapılışı

Tüm biberler yıkanır, tohumları ayrılır ve doğranır. Sarımsaklar soyulur ve kıyılır. Soğan rendelenir veya yemeklik doğranır. Tüm malzemeler kapaklı bir tencere veya derince bir tavaya aktarılır.

Öncesinde zeytinyağı konur. Tuz ve arzu edilen acılık derecesine göre kırmızı biber ilave edilir. Kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakılır. Biberler pişerken su salar ve kendi suyu ile pişer. Bu nedenle su ilavesine gerek yoktur. Biberler iyice yumuşadığında yemek pişmiş ve servise hazır demektir. Yanına hazırlanan sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

Afiyet olsun